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La trasformazione dei nostri prodotti
Nel 2003 è iniziata la sfida imprenditoriale della trasformazione dei nostri prodotti, a partire dalle olive da tavola. Da quel primo passo è nato il laboratorio della Masseria: un luogo in cui il lavoro nei campi continua, dando nuova forma ai frutti della nostra terra.
Si utilizzano verdure, ortaggi e frutti freschi di stagione, raccolti e lavorati in giornata per assicurare un’eccellenza da assaporare in tanti modi. Produciamo in piccoli quantitativi e senza fretta, seguendo con attenzione ogni fase. Le tecniche di lavorazione e conservazione ci aiutano a custodire i sapori, i colori e i profumi autentici della Puglia.
Dalle confetture ai nettari, dai sott’oli alle conserve, seguiamo ogni preparazione fino al confezionamento a mano. Ogni vasetto racconta la cura dedicata alle materie prime e ai gesti del nostro mestiere; l’etichetta ne porta il nome e la responsabilità della nostra famiglia.
Tradizione e ricerca accompagnano il nostro lavoro quotidiano: continuiamo ad affinare i processi per valorizzare il gusto del raccolto, rispettarne la stagionalità e condividere, anche a distanza di tempo, la genuinità della nostra campagna.
